7月7日、七夕です♪
毎年雨が多い七日だけど、今日は気持ちよく晴れました。 嬉しいな～♪
さて、七夕の今日、
”YOMEの基本のおかず・アレンジおかず”が発売になりました。
そして、新刊発売に伴い、ブログもお引越しです。
本日からの日記はａｍｅｂａさんから始まります＾＾
詳しい新刊のお知らせと、日記はこちらから。
http://ameblo.jp/yomecafe3/
新しい日記には今までのリンクも変わらず（お引越しされた方は新しいアドレスで）貼らせて
頂いています。
お引越しの挨拶がまだまだ間に合わず申し訳ないです。
ゆっくり挨拶に伺わせてください。
レシピや日記はすべて新しい日記にも移動させてもらったのですが
すごーく使いやすかったＦＣ２さんのページも
嬉しいトラックバックやコメントにありがとうを込めて、
このまま残させてもらえればと思っています。
ではでは、新しいページで会えることを楽しみに待っています♪
新しいＹＯＭＥカフェもどうぞよろしくお願いいたします。
よめ膳＠ＹＯＭEカフェ ｂｙ ameba →☆
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マヨネーズ味でない、コールスローが作りたくて塩で揉んでから、マスタードのコクで味付けしました。
はちみつでちょこっと甘味をつけてます。サンドイッチに挟んでもいいなあ。
日曜日の献立はこんなでした。
リクエストによりハンバーグ。目玉焼きを乗せるとなんだか楽しい♪
ホタテと小松菜を炊いたの。
ハニーマスタード・コールスロー。
かぼちゃのスープ。
白いごはん。
＊＊＊ハニーマスタード・コールスロー ４人分
キャベツ・・・1/６個
人参・・・1/2本
塩・・・小さじ1/4
はちみつ・・・小さじ２
レモン汁・・・小さじ１
粒マスタード・・・大さじ1/2
１）キャベツと人参は千切りにして分量の塩をまぶしてしばらく置き、しんなりさせる。
２）はちみつ、レモン汁を加えよく混ぜ（子ども分はここで取り分けます）、マスタードで和える。
＊＊＊ampm カラダにキブンにイイコトクラブ コラムを更新しています。
今回のテーマは器。夏のお気に入りの器について書かせていただきました＾＾
良かったら覗いてください。→☆
＊＊＊ESSE WEB ”コもてなし”も更新しています。
今回は冷たい麺でコもてなしです。 良かったら覗いてください。→☆
＊＊＊続きは育児日記です。 [ハニーマスタード・コールスロー。 と献立。]の続きを読む
桃がひとつ余って、3人で食べるには小ぶりだったので、
デザートにしました。
すりおろし林檎もあわせて、葛でゆるーく、ゆるーく寄せました。
固まらないくらいの割合。冷やしてトロンと食べます。
ゼラチンとも寒天と違う、ふんわりした葛のとろみ。
桃にとっても合う気がします♪
＊＊＊桃とりんごの冷やし葛。 １２㎝ｘ１７㎝ｘ４㎝の流し缶１台分：しっかり固めるわけではないので
お好みの器で器ごと冷やしても。４～６人分
葛粉・・・３０ｇ
水・・・２００ｃｃ
砂糖・・・大さじ２
＝A=
すりおろし林檎・・・1個分
桃・・・小1個（角切りにする）
レモン汁・・・大さじ１
１）Aはあらかじめあわせておく。
２）鍋に葛粉、水、砂糖をあわせてよく混ぜ、葛をしっかり溶かす。
３）中火にかけ、なべ底をかきながら沸騰させ、半透明になったら火からおろし１を加え混ぜ合わせ、
さっと濡らした流し缶（または器）に流しいれ、氷水につけて冷やす。
（もちろん粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やしてもOK。）
＊＊＊続きは育児日記です。
[桃とりんごの冷やし葛。]の続きを読む
お米に入れて炊く”押し麦”があったので、パンに入れてみました。
プチプチして楽しい噛みごたえです。
見た目はなんだかブツブツしていて、可愛くないかなあ・・・。
ハムマヨパンとか、総菜パンのパンにしても良いかも。
お食事パンとして良い気がするので、今度は可愛く作ってみよう。
今日の朝ごはんになりました。
ウインナーは自家製です♪
ウインナーの大きさがやたら違うのはご愛敬。
＊＊＊ぷちぷち麦パン・10個分。
強力粉・・・１５０ｇ
全粒粉・・・５０ｇ
押し麦・・・４５ｇ
イースト・・・小さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１
水（40度くらい）・・１３０ｃｃ
塩・・・小さじ1/4
＊下準備＊
○押し麦は１．1/2カップの水とあわせ中火にかけ柔らかくなるまで炊く。水気をしっかりきっておく。
1）強力粉（５０ｇ）、イースト、仕込み水（40°位）、オリーブオイルをあわせてよく混ぜ、
残りの強力粉、全粒粉、塩、を加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。
ちょこっと水分が足りなく感じるけど、麦が入るとちょうどよくなります。
２）つやつやと、赤ちゃんのお肌のようになったら、下準備した押し麦を混ぜ込み、全体に行きわたったら、尻を閉じる。
3)40度で一次発酵２０分→ガス抜きして１０分割（約４５ｇづつに丸めます）ベンチタイム１０分→丸めなおして、真ん中に切り込みをいれる。
切りこみにお好みで蜂蜜をたらす。
４）閉じ口を下にしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、40度で2次発酵20分。
５）２００度に予熱を上げたオーブンで12分～15分焼く。
＊＊＊続きは育児日記です。 [ぷちぷち麦ぱん。]の続きを読む
昨日から、義母が遊びに来てくれています。
一緒にお茶をするときに、和な甘いものが欲しいなあと作りました。
通常アーモンドパウダーを入れるところをすり胡麻に変更。米粉でもっちり感も出してみました。
かぼちゃあん を挟んで、出来上がり♪
いつもより、（前の米粉ダックワーズレシピはこちら→☆）
ザクザクした食感になりました。ゴマがしっかり香ります♪
＊＊＊すり胡麻ダックワーズ。 １５～２０個分
卵白・・・３個分
三温糖・・・６０ｇ（上白糖でもＯＫ）
すりごま・・・８０ｇ
米粉・・・３０ｇ
＝かぼちゃあん＝
カボチャを煮てつぶしたもの・・・１００ｇ
はちみつ・・・小さじ２（かぼちゃの甘さによって調整）
＊下準備＊
オーブンは１９０度に温めておく。
かぼちゃあんの材料をあわせよく混ぜる。
１）卵白は白っぽくなるまで泡立て、三温糖を３回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る。
２）すりごま、米粉を加え、ゴムべらで泡を消さないように優し混ぜる。
３）絞り袋に入れて直径２センチ位に絞り、１９０度に温めたオーブンで１２分焼く。
４）底面にかぼちゃあんを塗って、もうひとつのダックワーズで挟み、粉糖をまぶす。
＊＊＊続きは育児日記です。
[すり胡麻ダックワーズ。]の続きを読む
生鮭の切り身が2枚だけ余っていました。
ふりかけにしちゃおうか、黒幕不在のお昼御飯にパスタにしようか・・・と考えた結果、
ほぐして麻婆に。これなら切り身のお魚2枚でも4人分作れます♪
香味野菜で、見慣れた鮭も、モリモリご飯が進むおかずになりました。
献立はこんなでした。
ほぐし鮭の麻婆。
切干大根の青のり昆布（レシピはこちら→☆：昨日はキュウリも一緒。）
さつまいものはちみつレモン煮（おかずになるお弁当２２２より。）
ワカメと卵のお吸い物。
白いごはん。
＊＊＊ほぐし鮭の麻婆。 ４人分
生鮭・・・2切れ
絹豆腐・・・１丁（４００ｇ）
にんにく（みじん切り）・・・1片分
生姜（みじん切り）・・・1片分
長ネギ（みじん切り）・・・10㎝分
ごま・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
＝A=
水・・・２カップ
鶏ガラスープの素・・・小さじ１
醤油・オイスターソース・・・各小さじ１
水溶き片栗粉（水・片栗粉：各大さじ１）・・・全量
青ねぎ（小口切り）・・・５本分
ゴマ油・・・小さじ２
塩コショウ・・・少々
豆板醤・・・少々
１）お豆腐はキッチンペーパー等に包んで電子レンジ（６００W)に４分かける。
２）フライパンにゴマ油、にんにく、しょうが、ねぎ、ごまを入れ弱火にかける。（大人だけが食べるならここで豆板醤も加えて炒めます。）香りがたったら、鮭を加え両面焼き付ける。
３）酒を加え、鮭の皮を外して粗くほぐし、Aを加え一煮立ちさせる。
４）１の豆腐を一口大に切り、加え、再度沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギをふり、お好みで豆板醤を添える。
＊＊＊続きは育児日記です。 [ほぐし鮭の麻婆。 と献立。]の続きを読む
オイスターソースブームが続いています。
昨日は生姜焼きを作る時に、お醤油ではなくオイスターソースに。
敢えて、みりんも砂糖も合わせないでお酒だけ合わせて焼いてみました。
オイスターソースってトロリと甘いから
そのままで大正解。
いつものキリっとした生姜焼きも好きだけど、じんわり柔らかい塩味のオイスターソースバージョンも
美味しかったです。
千切り野菜よりも茹でた野菜が合う感じ。
昨日はキャベツとピーマンをあわせて、温泉卵も乗せてみました。
献立はこんな。
オイスターソースの生姜焼き。
茹でキャベツとピーマン。
めかぶ・オクラ・きゅうり・トマト。
大根の梅おかか煮。（レシピはこちら→☆）
茄子と大葉のお味噌汁。
白いご飯。
＊＊＊オイスターソースの生姜焼き。 4人分
豚ロース薄切り肉・・・３００ｇ
＝A=
酒・オイスターソース・・・各大さじ２
おろし生姜・・・小さじ１・1/2
（生姜は、ちょっと多めが美味しかったです）
白ゴマ・・・大さじ２
１）お肉は食べやすい大きさに切り、Aに10分漬け込む。
２）フライパンにサラダ油少々を熱し、１を汁気分を切ってから両面焼きつけ、油分を拭き取ってから
漬け汁を回しかけ、ごまをふる。
＊お好みで茹で野菜や温泉卵を添える。
＊＊＊ESSE WEB コもてなし、更新しています♪
良かったら覗いてください。お花の色から コもてなしのパート２、レシピ編です。
＊＊＊続きは育児日記です。
[オイスターソースの生姜焼き。 と献立。]の続きを読む
茄子ときゅうりを、塩もみ。
いつもならそのまま食べるか、生姜を添えたり、スダチをきゅっと絞って食べます。
昨日は献立が洋に傾いていたので、ちょこっとカレー粉を加えてみました。
オリーブオイルを垂らしたら、程よいコクも＾＾
お漬物みたいな歯ごたえ箸やすめは大好き。
献立はこんなでした。
カマスのハーブ焼き。（塩とバジルで焼きました）
塩もみ茄子のカレーマリネ。
トマト・ヨーグルトソース
玉ねぎの丸ごと煮・スープ。
白いごはん。
これは、昨日のメイン！と思って作った
玉ねぎの丸ごと煮・スープ。
土曜日に作ったベーコンと、玉ねぎ、水、ベイリーフをあわせてじっくり
煮込んだだけ。
ベーコンの美味しい出汁だけで煮込みました。
手作りしたご褒美♪黒幕も大絶賛。美味しかったです＾＾
＊＊＊塩もみ茄子のカレーマリネ。 4人分
茄子・・・3本
きゅうり・・・2本
＝塩水＝
水・・・1カップ
塩・・・小さじ１
＝A=
オリーブオイル・・・小さじ１
カレー粉・・・小さじ２
はちみつ・・・ほんのちょっと
１）茄子は薄い半月切り、きゅうりは薄い小口切りにして、塩水に10分つけ、水気を切って
絞る。
２）１に、Aを上から順番に和える。
ライムやレモン汁をすこ絞ってもサッパリし美味しいです。
＊＊＊続きは育児日記です。
[塩もみ茄子のカレーマリネ。 と献立。]の続きを読む
箸やすめを作りたくて、キャベツをとりあえず茹でて・・・
何をあわせよう・・・と考えていたところ、
ちょこっと前に、オイスターソースで煮ものを作ったのが(イカのオイスターソース煮→☆）コクがあって美味しかったのを思い出しました。
というワケで、塩味をお醤油でなく、オイスターソースでつけました。コクもついてキャベツに合う甘い塩気になった気がします。あとは、サッパリした副菜にしたかったので、お酢、酸っぱくなり過ぎないように蜂蜜。
この組み合わせいいかも＾＾
他のお野菜やお肉にも応用してみようと思います。
献立はこんなでした。
何故か・・・というか、お米を炊き忘れてタラコパスタ。
大根と牛肉をゴマと生姜で炊いたの。
オイスターソースとはちみつ のサッパリキャベツ。
早い者勝ち、美味しいトマト・切っただけ。
ワカメとねぎのスープ。
＊＊＊オイスターソースとはちみつ のサッパリキャベツ。 4人分
キャベツ・・・1/6個
ちりめんじゃこ・・・４０ｇ
大葉・・・5枚
＝A=
おろしにんにく・・・小さじ1/2
酢・・・小さじ２
はちみつ・・・小さじ２
オイスターソース・・・大さじ１
１）キャベツは一口大に切り、熱湯にちりめんじゃこを入れて、一緒に茹でて引き上げる。
大葉は粗く刻む。
２）Aをあわせて、食べる直前に１に和える。
＊＊＊ampmさんの”カラダニキブンニイイコトクラブ” 裏レシピをUPしています♪ 良かったら覗いてください。今回は卵焼きのサンドイッチです♪
＊＊＊メールのお返事なかなか追いついていません。
申し訳ございません。＞＜
少々お待ちください。いつも本当にありがとうございます。
＊＊＊続きは育児日記です。
[オイスターソースとはちみつ のサッパリキャベツ。]の続きを読む
昨晩は近所のお友達と、持ち寄り夕飯＆お酒。
沢山、飲んで、食べて、おしゃべりして・・・
喉が乾いて起きた今朝に作ったデザートです。
いつもの杏仁豆腐（レシピ→☆）もいいけど、もっと爽やかに、ムースにしてみました。
ソースははちみつレモンのソース。
二日酔いっぽい黒幕・・・。
食べてスッキリしてくれるといいなあ。
＊＊＊杏仁ムース。 15㎝ｘ20㎝ｘ5㎝のバット1台分または、直径7センチのココット5個分
牛乳・・・1カップ
杏仁霜・・・大さじ２強
卵白・・・2個分
生クリーム・・・1/２カップ
砂糖・・・４０ｇ（２０ｇｘ２）
ぜラチン・・・５ｇ
アマレット・・・３０ｃｃ
（あれば）
＝はちみつレモンソース＝
はちみつ・・・小さじ２
レモン汁・・・大さじ３
＊このままでも甘いので、はちみつの分量はお好みで＾＾。
１）ゼラチンは大さじ１の水（分量外）の水に入れてふやかしておく。
２）卵白を泡立て、角が立ってきたら砂糖半分（２０ｇ）を2回に分けて加え、再度しっかり角がたつまで泡立てる。
３）生クリームに残りの砂糖（２０ｇ）を加えて角がたつまで泡立てる。
４）鍋に牛乳の半量（１００ｃｃ）と杏仁霜をあわせてよく混ぜ、弱火にかけて杏仁霜を溶かす。
火を止めて１のゼラチンを加え、余熱で溶かす。
５)4に残りの牛乳、アマレットを加え混ぜ、生クリームにあわせ、泡立て器で泡が消えないように優しく混ぜる。
６）５に卵白を2回にわけて加え、泡だて器で泡が消えないように優しく混ぜる。
７）さっと濡らしたバットに流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
ソースは混ぜるだけです。お好みでどうぞ♪
＊＊＊続きは育児日記です。
[杏仁ムース。]の続きを読む
雑穀とくるみ、クランベリー、レーズン、かぼちゃの種を入れて焼きました。
目指すは、粉と同じくらい雑穀や木の実でいっぱいのパン。
食べるとザクザク、プチプチします。
混ぜ込むのが大変だったけど、この食感を作りたかったのです♪
今回はあまりに混ぜ込むのが大変でレーズンやかぼちゃの種も刻んでしまったけど
もっとゴロゴロ入ってる感じのも作ってみたいなあ。
割るとこんな感じ。
お砂糖はナシで、オリーブオイルが大さじ１と塩だけ。
食事にも合いそうです。
＊＊＊雑穀いっぱい！パン 10個分
強力粉・・・２００ｇ
イースト・・・小さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１
水（40度くらい）・・１４０ｃｃ
塩・・・小さじ1/4
雑穀ミックス（お米に入れて炊くもの）・・・１０ｇ
レーズン・・・５０ｇ
クランベリー・・５０ｇ
かぼちゃの種・・・３０ｇ
胡桃・・・５０ｇ
＊下準備＊
○レーズンとクランベリーはさっと熱湯にとおす。
○雑穀ミックスは熱湯で2分ほど煮て水気を切る
○かぼちゃの種とくるみは、160度のオーブンで（予熱は要りません）7分空焼きにする。
すべて合わせて粗く刻んでおく。
1）強力粉（５０ｇ）、イースト、仕込み水（40°位）、オリーブオイルをあわせてよく混ぜ、
残りの強力粉、塩、を加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。
２）つやつやと、赤ちゃんのお肌のようになったら、下準備した雑穀を混ぜ込み、全体に行きわたったら、尻を閉じる。
3)40度で一次発酵２０分→ガス抜きして１０分割（約４５ｇづつに丸めます）ベンチタイム１０分→丸めなおして、真ん中に切り込みをいれる。
４）閉じ口を下にしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、40度で2次発酵20分。
５）２２０度に予熱を上げたオーブンで12分～15分焼く。
＊＊＊続きは育児日記です。 [雑穀いっぱい！パン。]の続きを読む
冷奴が美味しい季節になりました。
なんでものっけて食べてます。
昨日は木綿豆腐だったので、オイスターソースメインの少ししっかり目な味付けのタレ（？）をかけて、
ネギとにんにくでモリモリ頂きました。
献立はこんなでした。
大根と牛肉の味噌生姜煮。
葱トマトにんにくの冷奴。
エリンギのソテー。
千切り人参とえのきのお吸い物。
白いごはん。
あ。お茶碗とお味噌汁碗の場所が反対デス。
ごめんなさい。
＊＊＊葱トマトにんにくの冷奴。 4人分
木綿豆腐（もちろん、絹でも）・・1丁（３００ｇ）
にんにく（繊維に逆らってスライス）・・・1片分
ミディトマト・・・4個（普通サイズのトマトなら1個）
ねぎ（粗みじん切り）・・・15㎝分
サラダ油・・・小さじ２
醤油・・・小さじ１
オイスターソース・・・大さじ１・1/2
１）豆腐、トマトは食べやすい大きさに切り、ネギとあわせ器に盛る。
２）サラダ油とにんにくをフライパンにあわせ、弱火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出す。
３）１のサラダ油に醤油と、オイスターソースをあわせ、１にかけ、２のにんにくを散らす。
今日は、全国的に晴れだそうです。
そして、こんな日に久々完全OFF！！うれしい～～～～。
何して遊ぼう♪
＊＊＊ロッテさんのカスタードケーキ・３６３日のHappy Recipe 更新しました。
今回は簡単キャラメルをケーキにあわせてみました。
このケーキをキッカケにロッテさんの”コロガリータ”にハマってる私。駅の売店とかにもあって、ついつい買っちゃうんです・・・。
キャラメル風ケーキレシピ、良かったら覗いてください＾＾→☆
＊＊＊続きは育児日記です。
[葱トマトにんにくの冷奴。 と献立。]の続きを読む
昨日は夜遅くに帰宅して、夕飯は作っていません。
なので、今朝の朝ごはん。
お豆腐マフィンのパート３を作ってみました。
（その１→☆ その２→☆）
今回は米粉とあわせて、オイルも卵もナシのマフィン。
マフィンと言うより、蒸しパンに近いのかな。
近いうち、オーブンでも焼いてみようと思います。
中華料理に出てくる花巻のような雰囲気なので、蒸し鶏をあわせた朝食です。
お豆腐マフィン・３。
きゅうりの箸やすめ。
プチトマト。
わかめスープ。
米粉でつくると、もっちり。
1個でかなり満足です。
お豆腐がしっかり香ります＾＾
＊＊＊お豆腐マフィン・３ マフィンカップ・5個分
米粉・・・２００ｇ
絹ごし豆腐・・・１５０ｇ
水・・・７０ｃｃ
ベーキングパウダー・・・大さじ１弱
塩・・・ひとつまみ
１)米粉とベーキングパウダーをあわせてザックリ混ぜ、豆腐、塩、水を加えて、粉気がなくなり、なめらかになるまでよく混ぜる。
２）マフィンカップに分け入れ、蒸気の上がった蒸し器で12分～18分（いつもの蒸しパンより時間がかかりました）蒸す。
＊＊＊ESSE WEB コもてなし、UPしました＾＾
良かったら覗いてください♪→☆
＊＊＊続きは育児日記です。 [お豆腐マフィン・３。 と朝ごはん。]の続きを読む
切干続きです・・・。
日持ちもするので、夜ごはんだけでなく、朝ごはんに、昼ごはんにも食べれるなあ。なんて
戻してはモリモリ食べる日々。
湿気の時期に乾物をストックしておくのもなんだか気が引けるし・・・
昨日は青のりと塩コンブで和えてみました。
あとは塩少々なんだけど、青海苔の香りと塩コンブの旨味でなかなかイケます＾＾
献立はこんなでした。
なんだかさみしい？？？
”さくらんぼ、たくさん たべるんだ！”と言うので、
デザートのお腹が空くように献立を組み立てました。
鮭のネギ味噌焼き（楽ちんレシピ）
大根のしらすガーリックちん（楽ちんレシピ）
切干大根の青海苔昆布・箸やすめ。
白いご飯。
千切り人参とミツバのお味噌汁。
楽ちんばっかり・・・
多分15分もかからないと思います＾＾
＊＊＊切干大根の青海苔昆布・箸やすめ。 4人分
切干大根・・・1袋（７０ｇ）
ゴマ油・・・小さじ１
酒・・・大さじ２
青のり・・・大さじ２
塩コンブ・・・大さじ２・1/2
１）切干大根は水でさっと洗って、たっぷりの水につけて戻す。
２）１の水気を切って、ゴマ油を熱したフライパンでさっと炒め、酒をふる。
３）青海苔と塩コンブを加えて出来上がり。
＊＊＊続きは育児日記です。
[切干大根の青海苔昆布・箸やすめ。 と献立。]の続きを読む
切干大根をシャキシャキに炒めました。
歯ごたえがあって、お腹にたまるのでダイエットにいいかなあなんて、
モリモリ食べてます（食べ過ぎちゃあ、イミないけど）
大葉の香りもアクセント。
昨日はお仕事友達が二人来てくれていたのだけど、
喜んで食べてもらえました。
献立はこんなでした。
楽ちん蒸し鶏（YOMEの楽チンレシピ）、ごまだれ、トマト。
アボカド、オクラ、きゅうりとお豆腐海苔を和えたの。
切干大根のにんにくおかか炒め。
高菜とネギのスープ。
Oちゃん差し入れ、おにぎり。
さくらんぼ。
4人分なのは、皆で食べたから。
平日の夕飯にワイワイ食べれるなんて、贅沢。楽しい＾＾
＊＊＊切干大根のにんにくおかか炒め。 4人分
切干大根・・・1袋（７０ｇ）
塩・・・ひとつまみ
おろしにんにく・・・小さじ1/2
鰹節・・・1パック（５ｇ）
醤油・・・小さじ１
人参・・・1/2本（千切り）
大葉・・・5枚
１）切干大根は洗って、たっぷりの水につけて戻し、水気を絞る。
２）フライパンにサラダ油（少々：分量外）を温め１、ニンジンを入れてさっと炒める。
３）塩、おろしにんにくを加え調味して、鍋肌から醤油を香りづけに加え、火を止める。
千切りした大葉を加え器に盛る。
＊＊＊下記事に、先日の嬉しい出来事。良かったら覗いてください＾＾
＊＊＊続きは育児日記です。
[切干大根のにんにくおかか炒め。 と献立。]の続きを読む
2023年09月 
