鰤を甘辛く味付けるのも好きだけど、塩でさっと焼くのも好き。
それにちょっと梅肉を散らすので塩と梅で、あんばい焼きです。
梅干しがすっぱかったら、少しお酒とみりんで伸ばして使うといい感じ。この辺も塩梅です☆
あとはこんな感じ。
鰤の塩梅焼き。
エリンギと長芋の甘辛煮（焼いてから煮たら、美味しかった！！彩り寂しいのが難点）
またしても、塩レモンきゅうり
玄米ごはん
ほうれん草と卵のお味噌汁。
オレンジ。
＊＊＊続きは育児日記です。 [鰤の塩梅焼き。 と献立。]の続きを読む
海老ときゅうりのサラダ（おろし玉ねぎ、マヨネーズ、レモン汁）に、いかくんを入れたら、スモーキーないい香りとうまみ♪
おととしあたりに”さきいか”にハマッて色々に使ったことがあったけど、いかくんもいいな＾＾
手で裂きやすいし、日持ちするし、色々に使えそうだ♪
そして、昨日の晩御飯。
さっぱり・じぶ煮。（春らしく、さっぱり仕立ての甘辛味にしました。黒幕気に入っていたので分量出してみよう＾＾）
筍とわかめのお浸し。
いかくん・サラダ。
水菜、ゴマ、梅干のお吸い物（朝と同じになったなあ・・・）
白いご飯
金柑
＊＊＊メールのお返事、なかなか追いつかないでいてごめんなさい。
いつも温かい言葉をありがとうございます。
そして・・・よかったら、銀座三越、明日お待ちしています。(閑古鳥なくかもですが・・・☆ひー）
１４時〜さ・・・さ・・・サイン会（未だ自分で言うのも恥ずかしく・・・）です。先着１００名さまです。
もちろんお子様連れ大歓迎です。ウチの娘も遠くで見守ってくれています。
ほら！！今号の”Ｈａｎａｋｏ”も銀座特集だし！！ね。私が皆に会いたいんですね・・・。あは。
会える嬉しさをちょこっとでも伝えたくて、先着１００名さまにプチプチプレゼントも準備しちゃいました。
お会いできますように＾＾
＊＊＊続きは育児日記です
[いかくんサラダ。 と 献立。]の続きを読む
なんか・・・ちょっと暗い写真です。
昨日は帰りが遅くなり、簡単に、でもおいしくすき焼き。
牛肉ではなく、鰤で。、昔料理教室で習ったものをすこしアレンジ。生姜を少し利かせて
甘辛く食べます。卵は無しで。ブリシャブもおいしいけど、これも大好き。
そして、春と冬が混ざった献立。
食卓にお花がなくてちょっと寂しいです。
鰤のすき焼き。
箸休めきゅうり（きゅうりと塩昆布と生姜で和えたバージョン）
たけのこと菜の花のゴマ和え。
白いご飯。
まだまだ美味しいいちご。
＊＊＊昨日のお知らせに沢山の暖かい言葉をありがとうございます。
会えそうな方、楽しみにしています！！感涙です。うるる・・・。
メールになかなかお返事が追いつかないで申し訳ないです。
少々お待ちください。
沢山のありがとうを込めて。取り急ぎこちらで・・・。
ありがとうございます。
＊＊＊続きは昨日のオフ会♪
[鰤のすき焼き。 と献立。そしてオフ会♪]の続きを読む
海老のピンク色、春っぽくていいなあ。
またまた作りました、プリプリ海老団子。
実は今日も仕込んでいます。明日のお花見のお弁当にも入れたくなって。枝豆と一緒に丸めたらかわいいかも。とニヤニヤしながら仕込み中。
そして昨日は娘と二人の晩御飯。
ぷりぷり海老団子→
キュウリとホタテ缶ときくらげニンジンをゴマ油と醤油ちょっとで和えたの。（最近の娘のお気に入り）
肉ナシ肉じゃが（ちゅるちゅる（＝白滝）が入ってない！と不満気）
白いご飯
金柑
＊＊＊続きは育児日記です。 [ぷりぷり海老団子。 と献立。]の続きを読む
なんだか、一人鍋みたいな手抜きおかずだけど結構お気に入り。
塩鮭とキャベツを火にかけて、クタクタになったキャベツを頂きます。生姜とお酒をきかせて、塩鮭もおいしく♪最後に大葉もたっぷりのせました。
黒幕はこれに梅肉を落として食べてました。これも美味しい＾＾
そして、春よ来いーな献立。
鮭とキャベツの生姜煮。
豆腐とアボカドの味噌漬け
菜の花と海老のてんぷら（ふきのとう・・・高くて買えませんでした）
白いごはん
いちご
あれ？なんだか少ない？
＊＊＊続きは育児日記です。
[鮭とキャベツの生姜煮。 と献立。]の続きを読む
簡単海老しんじょを大きめにつくったので薄味の煮物風に。
昨日、スーパーのむきえび売り場で、ハートの形のハンバーグがありました＾＾海老で出来ていてピンク色。かわいいかったな。
バレンタイン向けなのかなー。私も頑張ろう。（・・・何作ろう・・・☆）
そして昨日の献立。
海老のふわふわ団子の煮物。
久々に作った！春雨のキンピラ→（レシピはこちら☆）
先日”ぽかぽかびより”の小春ちゃんが作ってた洋風おから。おいしかったー。
玄米ごはん
豆腐と貝割れ大根のお味噌汁。
凝りもせず・・・いちご。
さあ。バレンタインの今日は何を作ろう・・・。
＊＊＊ふわふわ海老団子の煮物
むき海老・・・１２０ｇ
＝A=
はんぺん・・・１２０ｇ（大1枚）
たまねぎ（みじんぎり）・・・1/4個分
おろし生姜・・・小さじ１
卵白・・・1個分
片栗粉・・・大さじ１
＝煮汁＝
だし汁・・・６００ｃｃ
しょうゆ・・・小さじ２
みりん・・・小さじ２
酒・・・大さじ１
塩・・・少々
１）むき海老は水気をふいて、Aと一緒にフードプロセッサーにかけるかすり鉢であたる。（ﾌﾟﾘﾌﾟﾘ海老が好きな人は半量の海老は包丁で叩いて後から加える）
２）煮汁を煮立て、１を直径4〜５センチまるめて落とす。4分弱火で煮込んで出来上がり。
水菜としめじはお好みで〜他のお野菜でももちろん♪
＊＊＊下記事に今日でも間に合う！簡単チョコレシピと、いごこちキッチンのお知らせを書かせて頂いています。よかったら覗いて下さい＾＾
＊＊＊続きは育児日記です。
[海老のふわふわ団子の煮物。 と献立。]の続きを読む
この週末は雪の予報が出ていたので、金曜日にあわててお買い物。
外に出なくてもなんとかなるように買うのが、カレーやパスタ、おうどん。そして出汁の出るもの。
今回は山盛り4匹入ったワタリガニ（300円！）を購入しておきました。1日目はお鍋。2日目はカレー、そして3日目は・・・（明日UPします＾＾）
こちらは連休2日目のお昼に食べたカレー。何気ないカレーもカニの旨みでなんだか贅沢な味わい＾＾。ワタリガニ三昧な連休でした。
そして、献立。
シーフードカレー。
キャベツと生ハムのレモンコールスロウ。
いちごヨーグルト。
＊＊＊シーフードカレー。
シーフードミックス・・・２００ｇ
ワタリガニ・・・1匹（半分に切る）
白ワイン・・・100cc
水・・・８００ｃｃ
カレールウ・・・2かけ（刻む）
トマトペースト・・・大さじ１
おろし生姜・・・小さじ１
作り方・・・ってほどでも無いけど☆
１）シーフードミックスとワタリガニを温めた鍋にいれて軽く炒め、白ワインを注ぐ。沸騰したら、刻んだカレールウを加え軽くいためる。
２）水とトマトペーストを加え煮立て、塩コショウ、ガラムマサラで調味して、おろし生姜をおとす。
＊＊＊下記事に”おはよう奥さん で連載2回目”を書かせて頂いています。良かったら覗いて下さい。
＊＊＊続きは育児日記です。 [シーフードカレー。 と献立。]の続きを読む
更新できないでいてすみません。そして来ていただいた方、ありがとうございます。
家で作るコロッケはいわゆる小判型じゃなくて、小さい丸い形が好き。
お弁当用にもなるし、お皿に盛っても寂しくないし、そしてやっぱりかわいい＾＾
いつだか、娘がお店に並ぶコロッケを見て、”あれ、ころっけなの？おおきいねー”とビックリしてた。
ウチの形を覚えててくれてるんだな。なんだか嬉しい。
そして昨日の献立。
鮭コロッケ。
アスパラと生ハムのマリネ。
コーンスープ。
シーフードミックスのサラダ。
パン・・・が良かったけどやっぱりご飯。
そして何故かイチゴ大福。
＊＊＊鮭コロッケ
塩鮭・・・1切れ
じゃがいも・・・3個
おろし生姜（なくてもOKだけど、脂の乗った鮭が少しサッパリしました）・・・小さじ１
塩コショウ・・・少々
卵・薄力粉・パン粉・揚げ油・・・適量
１）ジャガイモは半分に切って茹で、やわらかくなったら皮を除く。
２）ジャガイモを茹でている間に鮭をグリルかフライパンで焼き、ほぐす。
３）１と２をあわせて生姜と塩コショウで調味する。（鮭がパサパサな時は生姜のかわりにマヨネーズで旨みを補ってもOK）
４）薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけて180度の油で揚げる。
＊＊＊続きは育児日記です。
[鮭コロッケ。 と献立。]の続きを読む
湯気が嬉しい季節です。
蒸し料理は幸せ。１００円ショップで買った小さいセイロが大活躍です。蓋を開ける瞬間が良いので、セイロごと食卓へ。せーの！で開けたら、カニカマ使用のなんちゃってカニシュウマイも幸せな香り＾＾
なんちゃってカニシュウマイ。
大根と切干大根のナムル。
カレー風味の煮魚。
ワカメと玉ねぎのスープ
ご飯
いよかん。
中華風、韓国風、インド風（？）ごちゃごちゃだ・・・。
＊＊＊なんちゃってカニシュウマイ。（２０個分）
鶏ひき肉･･･２５０ｇ
玉ねぎのみじん切り・・・１/２個分
カニカマ・・・４０ｇ
片栗粉・・・大さじ１
シュウマイの皮・・・２０枚
＝A=
ごま油・・・小さじ２
醤油・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ1/2
おろし生姜小さじ1/2
１）ひき肉は塩少々（分量外）を加え混ぜ、Aと５�舒未帽錣鵑瀬�ニカマを加える。
２）玉ねぎに片栗粉をまぶし１に加え混ぜ、シュウマイの皮で包む。
３）蒸気の上がった蒸し器で１２分蒸す。
＊＊＊金曜日です。”女神のレシピ・子供がよろこぶおかず”を更新しています。良かったら覗いて下さい＾＾→
＊＊＊下記事に、アサヒスタイルフリー糖質ゼロの審査員をさせていただいています♪
を書いています。良かったら覗いて下さい。
＊＊＊続きは育児日記です。（なんだか暗くて長いです。許してくれる方のみどうぞ☆）
[なんちゃってカニシュウマイ☆ と献立]の続きを読む
明日はクリスマスイブで、結構モリモリ食べるだろうし、今日は和食にしておきたい・・・と思いつつ、年末実家へ帰ることも計算しながら冷蔵庫掃除的な献立。
いつもの煮魚にみりんを加えず、ちょこっと残ったリンゴで甘みを付けて、トマトで酸味。
にんにくも利かせてお醤油でまとめます。なんだか懐かしい味な気がするのは、新婚時代（10年前☆）に料理教室で習って何度も作ったレシピだから。色んなところが簡略化されて、いまはこの分量で落ち着いています。
連休中日の献立。
トマト煮魚。
ブロッコリーと卵のサラダ。→
刻み野菜のっけの温奴。（酢：大１ 砂糖・醤油・：各大匙１と刻み野菜を絡めて、豆腐にのせてチンするだけ☆ 今日はハムときゅうりと人参。）
葱とえのきのお味噌汁。
ごはん。
りんご。
＊＊＊トマト煮魚。
銀鱈・・・３切れ
＝A＝
摩り下ろしりんご・・・1/8個分
トマト（おろし金ですりおろす）・・・1個分
おろしにんにく・・・小さじ1/8
水・・・200ｃｃ
醤油・・・大匙２
１）魚は水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭く。
２）Aをフライパンに煮立てて、弱火に落とし、１を並べて、煮汁をかけながら火が通るまで（約15分）煮る。
皆様、素敵なクリスマスを♪
＊＊＊続きは育児日記です。 [トマトの煮魚。 と献立。]の続きを読む
ミニミニ湯豆腐です。ハマグリの美味しいお出汁でお豆腐を頂きます。
ポン酢かけたりしようかな。と思ったけど、そのままでも十分美味しかった＾＾。
春雨サラダと酸っぱいおかずが重なるなあ・・・☆と心配してたのも解決。
今日何食べたい？って聞いたら、”おつまみ の がじゃいも（＝じゃがいも）”って返ってきて、献立決めるのラクチンでした。
ハマグリ湯豆腐。
春雨サラダ。（楽チンレシピから）
おつまみジャガイモ。→
白いご飯。
いちご。
＊＊＊はまぐり湯豆腐（レシピ書くまでも無いけど・・・）
昆布・・・5cm各
はまぐり・・・8個
絹豆腐・・・美味しいもの1丁
酒・・・大さじ２
水・・・3カップ
塩・・・少々
薄口醤油・・・大さじ１
１）はまぐりは砂抜きをして（バットに海水程度の塩水をはり、アルミホイルをかぶせて15分室温におく・・・夏場に腐らせちゃった〜〜というメールを頂いたことがあります。あんまりアツいトコには長いこと放置しないようにして下さいませ＾＾）
、こすり洗いする。
２）鍋に昆布、酒、１の貝をいれ、煮立て、沸騰したらアクを引いて塩と醤油で味を調える。
３）豆腐は軽く熱湯で茹でて水切りをして、２に加え温める。
＊＊＊金曜日です。女神レシピ”子供がよろこぶおかず”を更新しています。
良かったら覗いて下さい♪→
＊＊＊続きは育児日記です。
[はまぐりの湯豆腐。 と献立。]の続きを読む
先がちょこっと焦げているのは、海老をお醤油とみりんに漬けてから揚げたから。
ほんのり味の付いた香ばしいエビフライが食べたいなあと思って、いわゆる、”ヅケ”にしてから揚げました・・・。
んーー。ちょっと香ばしいかな。今日はお友達が遊びに来てくれるので評価を頂こうと思います♪
そして今日の献立。
ヅケエビフライ☆
お気に入りカボチャサラダ。
箸休めきゅうり。
レンコンの金平・ほんのりカレー風味。
豚とワカメと玉ねぎの煮物。→
＊＊＊ヅケエビフライ。
海老・・・16尾
醤油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
天ぷら粉・・・1/2カップ（薄力粉の代わりに天ぷら粉を使ったら、サクサクになりました！）
卵・・・1個
パン粉・・・1カップ
１）海老は殻を外し、背ワタをとって、酒と片栗粉（各大さじ１：分量外）で洗う。醤油とみりんに15分ほど漬ける。
２）天ぷら粉、卵、パン粉の順に衣を付けて170度の油で揚げる。
＊＊＊水曜日です。”女神のレシピ・子供がよろこぶおやつ”を更新しています。良かったら覗いて下さい。→
今日は”杏仁レアチーズケーキ”です。こちらのケーキに、レシピのリクエスト沢山ありがとうございます＾＾お待たせしました〜。 ＊＊＊続きは育児日記です。 [ヅケ？？？海老フライ☆ と献立。]の続きを読む
マリネって冷やして食べることが多いけど、こちらは温かく食べるマリネ。冷めてもいいんだけど、ホカホカで美味しいのは、ほんのちょっとバターを落としたから。
バターは冷めると固まってしまうので、サラダにはNGなのだけど、温かマリネならOK。ほんのりふんわり香るのです。
火曜日の献立。
かぼちゃと牛肉のガーリックソテー。
あたたか鮭のマリネ。
白菜とカニカマの海苔の佃煮和え。
プチトマトとモッツアレラ（お友達のお土産）
白いご飯。
トマトとセロリのコンソメスープ。
＊＊＊あたたか鮭のマリネ。
生鮭の切り身・・・2枚(塩鮭の時は塩加減調整してください。）
レタス・・・1個
人参・・・5センチ
玉ねぎ・・・1/4個
＝A＝
水・・・400cc
酢・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
粒状コンソメ・・・小さじ１
バター・・・小さじ２
塩胡椒・・・少々
１）レタスは食べやすい大きさにちぎる。人参は太目の拍子切り、玉ねぎは繊維に逆らってスライス、鮭は一口大に切る。
２）鍋にAをあわせ、軽く煮立たせ１の野菜を入れる。
3)鮭に片栗粉をまぶして、多目のオリーブ油（分量外）で焼付け、２に絡める。
お好みで塩コショウで味を整えます。
＊＊＊下記事に”学研おはようおくさん にて キッチン収納ワザのご紹介♪”の記事を書かせていただいています。良かったら覗いて下さい♪
＊＊＊続きは育児日記です。
見た目普通の茶碗蒸しなのだけど、ホタテ缶を使った、出し汁要らずの簡単茶碗蒸しです。
茶碗蒸しはお出汁が命ー。って解っているんだけど、気合が入らない月曜日はホタテ缶で。
あんかけに、ごま油と生姜を利かせて、涼しい夜に嬉しい仕立てなのです。
月曜日の献立。
厚揚げと鶏肉の炊いたの。
カボチャの炊いたの。
ほうれん草とカニカマのお浸し。
ホタテ缶茶碗蒸し。
麦入りご飯。
柿。
＊＊＊ホタテ缶茶碗蒸し。
ホタテ缶（ほぐし身で十分）・・・小１缶
卵・・・２個
水（ホタテ缶汁とあわせて）・・・300CC
＝あんかけ＝
水・・・200CC
醤油・・・小さじ１
みりん・・・小さじ１
おろし生姜・・・小さじ１
ごま油・・・小さじ１
水溶き片栗粉・・・少々
１）ホタテ缶を身と汁にわける。汁はほぐした卵とあわせて一度漉す。
２）器にホタテ缶をいれて１を静かに流しいれ、蒸気のたった蒸し器に強火で2分弱火に落として12分蒸す。
３）あんかけの材料をフライパンにあわせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
お好みで、ぎんなんや人参をそえてどうぞ。
私は蒸し器では無くて、ルクルーゼに水を5センチはって、なべ底に布巾を敷き、その上に器を並べて蒸しています、蓋を少しずらすだけで上手に蒸せます。
＊＊＊ｍｙfood.jp11月号"YOME@アメリカごはん”を更新しています。今回はサンクスギビングとその後のメニュウ。です。良かったら覗いて下さい＾＾→
＊＊＊続きは育児日記です。
[ホタテ缶茶碗蒸し。 と献立。]の続きを読む
揚げ物続けてしまった・・・☆
昨日のがんもどきは思ったより油が汚れなくて、もう一度使いたくなってしまったのです。
そして、名前どおりのレシピです。
鯖を醤油とみりん、お酒に漬けてから、カレー粉を加えた衣で揚げます。
風味付けに出来上がりにも一振り・・・。
鰹節を炒って振りかけたら完璧☆
お醤油と、カレーとカツオ出汁のコラボ。やっぱり美味しい。
木曜日の献立。
鯖のカレー竜田揚げ。
高野豆腐とレンコン、サトイモを炊いたの。
小松菜と人参のお浸し。
キャベツいっぱいのお味噌汁。
麦入りご飯。
梨。
＊＊＊鯖のカレー竜田揚げ。
鯖・・・1尾（3枚におろす。切り身を使ってもOK.カジキや秋刀魚、太刀魚でもおいしいです。）
＝A＝
酒・・・大さじ２
醤油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
卸生姜・・・小さじ１
＝B（衣）＝
片栗粉・・・１／２カップ
カレー粉・・・小さじ１
かつおぶし・・・１パック（５ｇ）
カレー粉・・・少々
１）鯖は食べやすい大きさにきって、塩をふってしばらくおく。水分をしっかりふき取って、Aに１０分ほど漬け込む。
２）Bの衣をあわせ、１の水分を軽くふき取って、衣をまぶし、１６０度の油でカラリと揚げる。
３）フライパンに、かつお節と炒りゴマを入れ、鰹節がパラパラになるまで弱火で炒りつける。
カレー粉を加え、竜田揚げに散らす。
衣にゴマを振ってもよかったなあ。
＊＊＊Oixiレシピ、更新しています。今日は”ミートソースみたいな人参ハンバーグ”です。
良かったら覗いて下さい♪→
＊＊＊続きは育児日記です。
2008年05月 
