なるほどーと唸ったり、こぶし固めて、ありがとう！と叫んだり、沢山沢山元気を頂きました。
世の中は素敵な女性やお母さんが沢山いるのですね。（あ。お父さんも！）私も頑張らなくては！
暗い日記だったのに・・・申し訳ないです。時間を割いてメールを送ってくださった気持ちがとてもとてもありがたいです。
お返事、まだまだまだ・・・追いついていませんが、取り急ぎこちらでありがとうございます。
本当にありがとうございます。
さて・・・実は私も風邪が長引いています・・・。
こんなの久しぶり。
節々痛いし、頭痛はするし、喉が腫れている模様。
でも母業はお休みなし。風邪引きでも食欲ある娘と黒幕に感謝しながらご飯を作るのです。
写真の白いハンバーグは水切りしなかったハンバーグ。
いつも水切りするのが面倒だったりするので、焼き豆腐や厚揚げを使うのだけど、冷蔵庫にあった絹ごしをそのまま。
柔らかくて何度もひっくり返せないだろうな・・・と考えて、味付けしてソースなし。
色白ハンバーグが出来ました。ふんわり柔らかくて、豆の香りがいっぱいします。
そして献立。
お豆腐ハンバーグ
三つ葉の塩鮭和え（ゴマ油少々で和えます）
もやしとベーコンのカレー醤油蒸
大根の炊いたの
白いご飯
ねぎのお味噌汁
オレンジ
＊＊＊水切り無しのお豆腐ハンバーグ。
絹豆腐・・・１５０ｇ
合びき肉・・・１８０ｇ
＝A＝
味噌・・・小さじ２
おろし生姜・・・小さじ１
白ゴマ・・・大さじ１
片栗粉・・・適量
１）合びきと豆腐を混ぜてAを加えさらに混ぜる。
２）5等分して丸め、表面に片栗粉をまぶす。
３）フライパンにサラダ油少々を温め２を焼き付ける。両面焼き色がついたら、５０ｃｃの湯を入れてふたをして蒸焼きにする。
柔らかいので、何度もひっくり返さないように〜。
＊＊＊続きは育児日記です。 [水切りなしのお豆腐ハンバーグ。 と 献立。]の続きを読む
昨日はずーっと雨で外で遊べず、お買い物に行く気にもならず・・・。
ちょこちょこ残っているもので、作りました。
ベビーホタテをさっと茹でて、塩昆布と絹豆腐で和えて、ちょこっと生姜。ちょこっとごま油。
・・・で出来上がり。
豆腐好き家族なので、大好評でした。
そして、雨で寒かったので蒸し料理がメイン。
即効☆蒸し春巻き（YOMEの楽チン☆レシピより）昨日は、もやし、ねぎ、インゲン、にんじん、きゅうり。そして少し残ってたスモークサーモンを巻いて作りました。
ホタテとお豆腐のナムル。
たこの梅ガーリック炒め（YOMEの楽チン☆レシピより）
たまねぎとわかめのスープ。
ぽんかん。
＊＊＊登園3日目。私もすこし慣れてきたかな・・・。
続きはそんな育児日記。
[ホタテとお豆腐の塩昆布ナムル。 と献立。]の続きを読む
寒かった昨日は、久々”桃色の麻婆豆腐”→
今回は水菜入り・海老少な目です。
にんにくはあまり利かせず、生姜多目で。
そして、お買い物帰りにばたばた作った食卓。
そのほか、
大根とハムの金平
えのきの梅海苔和え
三つ葉とちくわのお味噌汁
白いご飯
いちご
寒い寒い一日でした。
＊＊＊続きは育児日記です。
[桃色麻婆豆腐。 と献立。]の続きを読む
久々、ちゃんとご飯は、回復した娘が食べたがったものオンパレード。
巾着の中はお豆腐とはんぺん。すぐに火が通って看病疲れ（ちっとも疲れてないけど）な私にも嬉しい簡単ごはんです。
あとはゆで卵と海老のサラダ。いつもはブロッコリーだけど昨日は菜の花で。
そして頂き物の蕗を炊いたもの。
筍の季節ももうすぐ。
献立は、
お豆腐とはんぺんのふわふわ煮→
海老と菜の花のサラダ。
蕗の炊いたの。
白いご飯。
あさりのお吸い物。
きんかん（Iちゃんからの頂き物）
でした。
＊＊＊昨日の”桜の染料”の日記に"私も同じ教科書でした！というメールを複数頂きました。
こういう繋がりなんだか嬉しいです。お返事ゆっくりですが少々お待ちください。
＊＊＊菜の花のパスタのレシピに間違いがありました。ご指摘していただいた方々ありがとうございました！！訂正していますー。すみません。
＊＊＊続きは育児日記です。
[久々巾着煮。 と献立。]の続きを読む
以前作った、”もちもち巾着”はあまりにもお餅の部分が多かったので、今度はもう少しおかず寄りに、そしてほうれん草も巻きました。
油揚げにお餅の組み合わせ・・・☆やっぱり好きだなあ。甘辛味も合うし。
本当はもうひとつ巻き巻きシリーズを作ったら思い切り失敗したので今日は、なんだか寂しい献立・・・。
急いで焼いた西京焼きは焦げたのでなるべく写らないように撮影☆
そんな今日の献立。
もちもち巾着・２
鰆の西京焼き
キノコのポン酢蒸し
ネギと青海苔のお味噌汁。
玄米ご飯
金柑の甘煮
＊＊＊もちもち信田巻き・２
油揚げ・・・2枚
鶏ひき肉・・・80g
白玉粉・・・40cc
水・・・40cc
おろし生姜・・・小さじ1/2
茹でたほうれん草・・・1/4束
出し汁・・・４００ｃｃ
醤油・・・小さじ２
みりん・・・小さじ２
１）油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、辺を切り落として広げる。
２）白玉粉に分量の水を少しずつあわせ、耳たぶくらいの硬さにもむ。2等分にわけ、それぞれ油揚げの上に広げる。
３）ひき肉を軽く練ってから、２に重ね、ほうれん草をのせて手前から巻いて行く。
４）鍋に出し汁、醤油・みりんをあわせて煮立て３を入れて、静かに20分煮込む。
＊＊＊下記事に”学研 ”おはよう奥さん”にて連載が始まっています♪。を書かせていただいています。良かったら覗いてください。
＊＊＊続きは育児に日記です。
[もちもち信田巻き・２。 と献立。]の続きを読む
黒幕不在の夕飯なので、思い切り娘好みの食卓になっています。
ひき肉が足りなかったので、水切りしたお豆腐とえのき茸をたっぷり入れたら白い色のハンバーグになりました。鍋とかにいれてもキレイで美味しいかも＾＾
洗濯物が良く乾く♪木曜日の献立。
お豆腐とえのき茸のしっとりハンバーグ。
春雨サラダ。
人参とパプリカのポタージュ。
ヨーグルトとりんご。
＊＊＊お豆腐とえのき茸のしっとりハンバーグ。
合いびき肉・・・２００ｇ
木綿豆腐・・・２００ｇ（2/3丁）
玉ねぎ・・・1/2個
えのきだけ・・・１００ｇ
卵・・・1個
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々
照り焼きソース
醤油・・・大さじ４
酒・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
１）えのきだけは石突を外して3センチ長さに切り、さっと茹でる。玉ねぎはみじん切り。豆腐はキッチンペーパー等に包んで電子レンジ（５００ｗ）に５分かけて水気を切る。
２）ひき肉に塩を加え粘りが出るまで混ぜたら、１の野菜と豆腐、卵を加えてよく混ぜる。
３）フライパンにサラダ油少々を温め２を並べ、両面に焼き色を付けたら、酒（大さじ２）を加え、蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。
４）ハンバーグを取り出し、フライパンにソースの材料をあわせて沸騰したら、弱火で軽く煮詰めて３に添える。
＊＊＊下記事に”彩彩生活”にてワンプレートレシピを掲載していただきました。という記事を書かせていただきました。良かったら覗いて下さい
＊＊＊続きは育児日記です。
月曜日は更新をお休みしました。月曜日まで撮影していました。
来て頂いた方、ありがとうございます。
心配メールを沢山頂いて申し訳ないです。家族みんな元気です＾＾。
そして今日のご飯・・・思い切りシンプルです。ニラと、タラコと、水切りした豆腐をごま油でさっと炒めただけ。
塩気はタラコのみ。ニラの香りと旨みを豆腐が受け止めて、ニラ1束、豆腐一丁、ぺロリと食べられちゃうのです。
火曜日の献立。
春雨プリプリ中華ハンバーグ☆→
にらたら豆腐。
テキトウ・ワカメサラダ。
シラスと卵のお吸い物。
白いご飯。
みかん。
＊＊＊にらたら豆腐。
木綿豆腐・・・1丁
ニラ・・・1束
タラコ・・・1腹（ホタテ缶でもおいしいです。それも無ければ塩コショウでもイケマス。）
酒・・・大さじ１
１）豆腐はキッチンペーパー等に包んで電子レンジ（500w）に5分かける。
２）鍋にごま油（小さじ２）を温め、１の豆腐をちぎって加える。
３）豆腐の周りに少し焼き色がついたらざく切りにしたニラ、酒、ほぐしたタラコを加えてさっと絡める。
＊＊＊月曜日に、"世界にひとつしかないキッチン”を更新しています。
良かったら覗いて下さい→
＊＊＊続きは育児日記です。
巾着の煮物って幸せです。旨みじゅわわーーー。安いのに何でも美味しくしてくれてありがとう☆
寒くなってくると巾着率もあがります。
一番好きなのは、お餅系（→)なのだけど、今日はふんわり柔らかいものを一緒に詰めて煮込みました。
娘は、”おもち、じゃないね？？？やわらかくて、いいかんじ”とか、生意気な感想を述べてくれました＾＾。
中身ははんぺんとお豆腐です。粗く潰して煮ると、はんぺんが油揚げの旨みを吸って、いいお出汁も提供くれるのです。お豆腐も甘くて美味し＾＾
個人的には、むき海老とかが入ったら彩りもきれいで良かったなあ☆
月曜日の献立。
はんぺんとお豆腐のふんわり煮。
色々野菜の肉団子。
ほうれん草とレンコンと糸こんにゃくのゴマ和え。
玄米ご飯。
葱とワカメのお味噌汁。
梨とぶどう。
＊＊＊はんぺんとお豆腐のふんわり煮。（4個分）
はんぺん・・・1枚（１２０ｇ）
豆腐・・・１／２丁（160g）（水切りナシでOK.絹でも木綿でも）
油揚げ・・・2枚
＝A=
出し汁・・・600cc
醤油・みりん・・・各小さじ１
１）油揚げは熱湯をかけて油抜きして、半分に切る。
２）豆腐とはんぺんを合わせてはんぺんを粗く潰す。
３）油揚げに２を詰めて、Aと一緒に鍋にあわせて弱火で10分煮る。
好みで柚子胡椒や山葵を溶いても美味しいです。
海老を入れるときは煮汁にお酒を小さじ１足して下さい。
＊＊＊下記事に、”笑っていいとも出演レポ”を書かせていただきました。
沢山のメール、本当に本当にありがとうございます。
大切に読ませていただいています。
＊＊＊続きは育児日記です。
またまたモチモチ☆です。油揚げにお餅の組み合わせ、大好きなのです。お出汁のしみたジュワジュワ油揚げに、もちもちー。
ラクチン海老餅巾着→
にも似てるかな？？？ロールにするとまた違った食感です。
金曜日の献立。
もちもち信田真巻き。
鯵の南蛮漬け（お母さんのお土産）
ほうれんそうとシラスのお浸し。
牛蒡のお味噌汁
白いご飯。
梨。
・・・もちもち・・・結構お腹にたまります。ご飯なしでもいいかも。
＊＊＊もちもち信田巻き。
油揚げ・・・2枚
豚薄切り肉・・・6枚
白玉粉・・・９０ｇ
水・・・９０ｃｃ
出し汁・・・４００ｃｃ
醤油・・・小さじ２
みりん・・・小さじ２
１）油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、辺を切り落として広げる。
２）白玉粉に分量の水を少しずつあわせ、耳たぶくらいの硬さにもむ。2等分にわけ、それぞれ油揚げの上に広げる。
３）豚の薄切り肉を白玉粉の上にずらしてかさね、手前から巻いて行く。
４）鍋に出し汁、醤油・みりんをあわせて煮立て３を入れて、静かに20分煮込む。
＊＊＊金曜日です。女神のレシピ”こどもがよろこぶおかず”を更新しています。
良かったら覗いて下さい＾＾→
＊＊＊続きは育児日記です。
[もちもち信田巻き。 と献立。]の続きを読む
桃色の麻婆→みたいだけど、こちらはもっともっと和風で柔らかい味。
かつお出汁でたらこと葱を煮て、生姜をちょこっと落としただけ。たらこ好きYOMEは、そのまま一杯。ご飯にかけて一杯食べたい一皿になりました＾＾
火曜日の献立。
豆腐のたらこ煮。
色々野菜（のこり野菜）の温サラダ。ゴママヨかけ。
春雨サラダ・ささみ肉入り。
麦入り大根ご飯。（大根
汁ダクおかずなので、お味噌汁なし〜〜。
＊＊＊豆腐のたらこ煮。
絹豆腐・・・１丁
長ネギ
出し汁・・・２カップ
たらこ・・・１腹
しょうゆ・・・小さじ２（たらこの塩気で加減）
みりん・・・小さじ1/2
生姜の千切り・・・小さじ１
１）長ネギは斜め切り、お豆腐は一口大に切る。
２）出し汁を温め、１と生姜を加え、たらこをほぐしながら加える。塩加減を見ながら、醤油とみりんを加える。
３）水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり。
＊＊＊下記事に、MART12月号で、クリスマスコーディネートとドーナツレシピ。を書かせていただいています。良かったら覗いて下さい＾＾
＊＊＊続きは育児日記です。
はんぺんと、わかめのふわふわ焼き→を作ろう〜と思ってスーパーに寄ったら、はんぺん、売り切れでした。
おでんの季節になるとそんなこともあるのか・・・。とお豆腐とわかめのみで、がんもどき風に食べてみたら、これはこれでいい感じ♪
豪華（？）にむき海老を使っているけど、ツナ缶でもいけます。
お豆腐の水切りの手間が無いトコもお気に入り。ワカメの塩気で何もつけなくても美味しく食べられます。
水曜日の献立。
ワカメがんもどき。
大根の梅昆布煮。→
残り野菜の胡麻和え。
麦入りご飯。
ジャガイモのお味噌汁。
＊＊＊ワカメがんもどき（8個分）
塩蔵ワカメ・・・50g
木綿豆腐・・・2丁
＝A＝
むき海老・・・100g
いりゴマ・・・大さじ４
薄力粉・・・大さじ４
１）ワカメはさっと洗い（本当にさっと！浸透圧で豆腐の水分を抜くのです。）、こまかく刻む。
２）１にAをあわせて、４，５分おいて、ワカメを戻す。
３）手のひらに油をつけて、２を丸め、薄力粉（分量外）をまぶしてカラリと揚げる。お好みで、巣立ちや卸しょうが、ポン酢でどうぞ。
＊＊＊水曜日です。”女神レシピ・子供がよろこぶおやつ”を更新しています。
良かったら覗いて下さい。今日は”かぼちゃのプリン”です♪→
＊＊＊続きは育児日記です。
信田巻き、大好きです。
でも圧力鍋を出すより前に、レンジにかけちゃったら？？？と作ってみました。
煮汁に絡めてチン☆ってしたら、結構お手軽な信田巻きになりました。じゅわっと味の染みた油揚げ、幸せー。
毎日雨だー☆水曜日の献立。
楽チン☆信田巻きしめじの時雨煮春雨サラダセロリのキンピラジャガイモとわかめのお味噌汁白いご飯イチジク
＊＊＊おから入り・楽チン信田巻き。
ひき肉（鶏肉がベター）・・・150ｇ
おから・・・50ｇ
油揚げ・・・2枚
＝A＝
卵・・・1個
味噌・・・小さじ1/2
おろししょうが・・・小さじ１
片栗粉小さじ２
＝煮汁＝
水・・・1カップ
しょうゆ・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
１)油揚げは1枚に開いて、元気があれば油抜きをする。
２）ひき肉とおからを混ぜて、Aを加え、さらによく混ぜる。
３）２を2等分にして、油揚げに塗り、端からくるくる巻いていく。
４）耐熱容器に煮汁をあわせ、２の閉じ口をしたにして容器の上からラップをかける。
５）電子レンジ（500ｗ）に4分かけて、そのまま冷まし、味を含ませる。（←ここ大事〜）
（３の状態の時に油揚げを触って、出来上がり、調理前に比べて弾力があるように感じたら中まで火が通ってます。）
＊さっとゆでた、インゲンや人参が入るともっと美しいかも。
＊＊＊水曜日です。”女神レシピ・こどもが喜ぶおやつ”を更新しています。良かったら覗いてください♪→
＊＊＊続きは育児日記です。
[おから入り・楽チン☆信田巻き。 と献立。]の続きを読む
セロリ、大好きです。捨ててしまったり、煮込み料理の香り付けに使うセロリの葉っぱも煮込んでモリモリ食べます。セロリの安いこの時期は思い切り使えて嬉しい♪
牛肉とセロリってなんだかエスニックみたいな組み合わせ。シンプルなお豆腐料理に合います＾＾
久々お布団干しDAY〜〜な今日の献立。
夏の肉豆腐。トマトのザーサイ和え。きゅうりと大根のキンピラサラダ（近々レシピUP☆）。油揚げとたまねぎのお味噌汁。白いご飯。
今日のお布団は黒幕が干してくれました☆昨日の労をねぎらってくれたらしいです。
ありがとう〜〜〜！二人ピューロランドの後、相当疲れた顔をしてたみたいなのです。
＊＊＊夏の肉豆腐
木綿豆腐・・・１丁
牛ロース肉（すきやき用）・・・100ｇ
セロリ・・・１本
酒・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２・1/3
水・・・100ｃｃ
１）セロリは長さ５センチくらいに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。お肉はちょっと大きめの一口大に切る。
２）フライパンを熱し油（出来たら牛脂）を加え、お肉を広げてさっと炒める。砂糖と酒をふりかけて、フツフツ言ったら、お肉を端によせてセロリを軽くいためて、豆腐を加える。
３）水と醤油を加え、中火で煮汁をかけながら軽く煮詰める。お好みで七味唐辛子を振る。
・・・お豆腐から水が出るので、ちょっと濃い目に味をつけます。
＊＊＊続きは育児日記です。
白和えは、すりゴマとみりん、醤油で作るのだけど、夏はさっぱりレモン汁も入れてみました。サラダみたいな白和えです。レモン汁はお酢でもＯＫ。
ちょこっとごま油を垂らしたら、お豆腐入りの中華ドレッシングみたい。まろやかで野菜がモリモリたべられちゃいます。
金曜日だし！餃子〜〜の献立♪
餃子（頂き物〜〜♪大阪点天の！おいしー！）さっぱり！夏の白和え。トマトとザーサイのサラダ。（レシピ近々ＵＰ☆）残り野菜のキンピラマヨサラダ。スイカ。
今日はＹＯＭＥ本第2弾の発売日です♪・・が普通の献立☆
土曜日にゆっくりお料理しようと思います。そして、明日またゆっくりお礼を書かせてください。
ＹＯＭＥ本こちらからも購入できます♪→
YOME本付☆Oisixお試しセット（期間限定）お申し込みはこちらです♪→
Oisixさんから早くも出版社さんに追加注文がありました。ありがとうございます。
お得なSETですよ〜☆急げ〜〜＾＾
＊＊＊さっぱり！夏の白和え。
絹ごし豆腐・・・１丁
きゅうり・・・２本
茄子・・・１本
塩・・・小さじ1/3
ごま油・・・小さじ２
＝A＝
醤油・・・大さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/4
レモン汁・・・大さじ２
１）豆腐はキッチンペーパー等に包んで、電子レンジ（500ｗ）に５分かけて水切りする。
２）きゅうりとナスは小口切にする。分量の塩で紋で、水気を軽く絞る。
３）２の野菜をごま油で和えて、１のお豆腐をくずして加え、Aをあわせて和える。炒ったゴマ（炒るとおいしい！）たっぷり振っていただきます。
お好みで、茗荷・大葉を加えても美味しいです。
＊＊＊今日は金曜日。”女神レシピ・子供がよろこぶおかず”を更新しています。
良かったら覗いて下さい♪→
＊＊＊続きは育児日記です。
母の作る酒と塩コショウ・生姜だけの豚の炒め物は硬くなくていつもフンワリ火が入っているのです。そういえば、しょうが焼きも柔らかくてご飯になじんで美味しかったなあ。
結婚してから、はじめて気付く、シンプルなお料理の難しさ・・・。
実家に帰ってよくよく見てみると、熱いフライパンで豪快に焼くのではなく、油が冷たいうちに一緒に入れてから、中火で焼き付けてから一度取り出していました。ふむふむ。
その後偶然、KIHACHIさんの”豚しゃぶ”の作り方を見たら、”豚は適温で茹でる”と言っていた。なるほどー！と思い、”お肉は油を温めてから・・・”の常識を覆されたような、美味しい学習をしました。
洗濯三昧な今日の献立
きゅうりと豚のふんわり炒め。なすとセロリの細切お浸し（食感の違いがいいのです♪）。トマトのバジルマリネ（引き続き）。ジャガイモとワカメのお味噌汁。玄米入りご飯。ぶどう。
＊＊＊豚ときゅうりのふんわり炒め。（4人分）
豚肩ロース薄切り（または豚コマ）・・・200ｇ
きゅうり・・・2本
生姜・・・親指大
サラダ油・・・大さじ1/2を2回
塩・・・小さじ1/2とちょっと。
酒・・・大さじ１
１）ロース肉は3センチ各位に切る。キュウリは縦半分に切ってから、斜めに1センチ厚さに切る。生姜は千切り。
２）大きめのフライパンにサラダ油（大さじ1/2）と生姜、豚肉を入れ中火にかけ、塩（小さじ1/2）をいれ、油があったまって来たらあまり動かさずに焼きつけ火を通す。お肉は一度取り出す。
３）２のフライパンにサラダ油（大さじ1/2・油が足りないようだったら・・・）を加え、塩半つまみときゅうり、こしょう・酒を加え、強火で炒める。色鮮やかになったら２のお肉を戻してさっと炒め合わせて日を止める。
＊＊＊続きは育児日記です。
2008年05月 
