以前作った、時々はんぺん鶏団子、煮るとはんぺんが煮汁をすっておいしいです。
今回は焼いて、生姜醤油をたらりとかけて頂きました。
蒸し焼きにすると、はんぺん効果でびっくりするくらい大きくなります。
ちょっとお得な感じ？？？
献立はこんな。
時々はんぺん鶏だんご。いんげん茹でたの。
ワカメとハムのさっぱり和え物（酢の物・・・と書くと黒幕が食べないので☆酸味控えめです）
切干大根とカニカマの中華風煮
白いご飯
葱とゴマのお味噌汁
いちご
＊＊＊時々はんぺん・・・焼きバージョンはレシピがちょっと違います。
焼きバージョン
鶏ひきにく・・・３００ｇ
はんぺん・・・１２０ｇ（大１枚）
卵・・・１個
塩・・・少々
１）ぜーんぶ混ぜて、（はんぺんも握りつぶすように）丸めて焼きます。
両面焼き色がついたら、湯５０ｃｃを加えて蓋をして蒸し焼きです。
焼きバージョンははんぺん多目。ふわふわに焼けます♪
＊＊＊下記事に、Oisixさんの”ハイハイレコード”を紹介させていただいてます。良かったら覗いてください＾＾
＊＊＊続きは育児日記です。
[時々はんぺん鶏つくね。焼きバージョン☆ と献立。]の続きを読む
今日のお昼ご飯です。のんびり早めに食べました。
風邪も治った今日は、張り切って幼稚園行くぞ☆と静かに意気込んでいたのだけど、幼稚園は本日、特別休暇。GWだからね。
というわけで、今日も二人でのんびり過ごしています。
自家製（という程大げさなもんじゃないけど）ソーセージを挟んでホットドック。レモンと塩で揉んだ新たまねぎと一緒に挟みます。
昨日作った新じゃがのポタージュが余りに濃厚で、パンひとつでお腹いっぱいになりました。
ソーセージはこんな。
ラップで包んで簡単に作ります。お弁当にも活躍＾＾（させたい☆）
＊＊＊ホタテとネギのソーセージ風。8本分合いびき肉・・・１８０ｇ
ホタテ缶（小・ほぐし身）・・・１缶
青ネギの小口切・・・大さじ２
塩・・・小さじ1/4
１）ひき肉は塩を加えて混ぜ、残りの材料も（缶の汁も）ぜーんぶあわせてよく混ぜる。
２）8等分にわけてラップに包んでソーセージ型にキャンディ包みにして、耐熱バッド（皿）などに並べて電子レンジ（５００Ｗ）に4分かける。・・・途中様子を見ながら位置を変えるとbetter。
＊そのまま食べられますが、焼き色をつけてあげるとおいしそう。
冷蔵庫で7日くらい日持ちするので、作りおきして朝ごはんにも♪
＊＊＊下記事に先々週のうれしい出来事をupしています。よかったら覗いてください＾＾
＊＊＊続きは育児日記です。
[ホタテと葱のソーセージ風。 と献立。]の続きを読む
食欲があるのは良い事です。とお医者さんの言葉通り。食べてくれる姿はそれだけで元気をもらえます。
”おなかすいたー”と言ってくれると、風邪だろうがなんだろうが、お母さんスイッチが入る。
お布団で寝ることもそうだけど、いつもと同じように台所に立つことも心地よい治療になっているような。週末で完璧に治すぞ！！
・・・そんなで・・・お返事等何も出来ていませんが・・・本当に申し訳ないです。
”風邪を吹き飛ばすには、ニンニクと生姜よ！！”という母からの電話のとおりに作った昨日の献立。
体ポカポカ温まりました。
鶏と青梗菜の中華煮
新たまねぎとトマトのおかか醤油かけ（冷たくて好評）
水菜のたらこ和え
わかめとねぎのお味噌汁。
白いごはん
りんご
＊＊＊鶏と青梗菜の中華煮
鶏ももにく・・・2枚
青梗菜・・・2株
にんじん・・・1/4本
＝A=
水・・・2カップ
鶏がらスープの素・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
おろし生姜・・・小さじ１
おろしニンニク・・・小さじ1/2
塩コショウ・・・少々
ゴマ油・・・小さじ１
１）青梗菜は4等分に割く。にんじんは好みで花形に切る。鶏肉は一口大に切る。
２）なべにゴマ油を温めて鶏肉をいためる。油がさっと回ったらAと１を加えて10分煮込む。
３）塩コショウで味を整えて出来あがり。
＊＊＊続きは育児日記です。
[鶏と青梗菜の中華煮。 と 献立。]の続きを読む
一昨日、シュウマイを諦めたので、やっぱり食べたくてシュウマイ。
雨の中お買い物に出かけて買いに行きました。なんだかんだと言って、食欲によって動かされているような行動・・・。雨だから、給料日前だから・・・といっているうちは、お腹があんまり空いてない？？？実は夕方おいしいものを頂いて、ますます食欲、料理欲あがってしまったのです。
欲望おもむくままにお料理した昨日。
そして、”皮”もの続きな献立。
・またまた作った”蒸し春巻き”’YOME楽チン☆レシピより）
今回も残り野菜もりもり。ほうれん草、にんじん、もやし、たくあん！！
・ジャガイモとえんどう豆の卵とじ
・大葉とえのきのシュウマイ
・白いご飯
・わかめと葱と白ゴマのお味噌汁
・いちご
・・・でした。
＊＊＊なかなかメールのお返事が間に合わずに申し訳ないです。
少々お待ちください。
＊＊＊ちなみに、明日（土曜）銀座三越にてサイン会があります。来て頂けると嬉しいです。（コッソリ☆おねがい！）
＊＊＊続きは育児日記です。
[やっぱりシュウマイ。 と献立。]の続きを読む
給料日前日の昨日もお買い物気分ではなくて、冷蔵庫をあさって作りました。
ひき肉に色々混ぜて、もち米つけて蒸そう♪と思ってたのです。実は。でも、もち米切らしちゃってて・・・。
そんなで、代わりに（？）茶碗蒸しにしました。
蒸し料理、好きです♪
昨日の残りのベビーホタテと絹豆腐。
鶏がらスープ３００ｃｃと卵２個をあわせて、蒸します。出来上がりにごま油をちょこっと。大人だったらラー油もおいしい♪
そして昨日の献立。
歯ごたえハンバーグ。
・・・海老とアスパラ入りのハンバーグ・・・なので、歯ごたえ楽しい・そのままの名前です。
個人的に、鶏肉でつくりたかったかな。そして、これをシュウマイにしたかった・・・。
ホタテとお豆腐の中華風茶碗蒸し。
ほうれん草とセロリの胡麻和え。（二つの緑がおいしくて、最近組み合わせ胡麻和えがすき。）
お豆腐と三つ葉のお味噌汁。
白いご飯。
いちご。
＊＊＊続きは育児日記です。
＊＊＊メールを頂きありがとうございます。
先輩ママさんからの貴重な体験談や、同じ年のお子さん、同じ状況のを持つママさん、違う悩みを持つママさん。沢山の温かいメールにいつも助けられています。
本当にありがとうございます。
なかなかお返事が追いつかずに申し訳ないです。
心をこめて書かせてください。
いつも本当にありがとうございます。
[ホタテとお豆腐の茶碗蒸し。 と献立。]の続きを読む
昨日は、朝、昼、晩と黒幕から電話がありました。めずらしいー。
幼稚園に行く娘・本人より緊張してたみたい。
そして、私も興奮しながら昨日の一部始終を熱く語った夕飯でした。
そして久々早い夕飯を二人で食べました。（娘はすでに就寝）
レシピなんていらない位簡単です。
鶏肉に塩コショウして、皮目から焼き付けたら、余分な油をしっかり拭いて、みじん切りのピクルスを加えて白ワイン少々で溶いたゆず胡椒をカラメルだけ。
ちょっとすっぱくて、
ちょっと辛くて、
子供にはゆず胡椒なしで。
ピクルスの旨み堪能です。
ピクルスゆず胡椒チキン。
パプリカのバルサミコマリネ。
もやしのタラコニンニク和え。
（新刊：YOMEの楽チン☆パンレシピ・”たらこニンニク”より。パンにも合うけど野菜色々和えてもおいしい。ただいま夫婦ではまり中♪）
蒸しキャベツとベビーリーフのサラダ。
（コンソメとドライハーブで和えるだけ。モリモリキャベツ食べれます）
なんとなく、お酒のお供っぽいメニューなのでチーズも。
＊＊＊メールのお返事なかなか追いつかずにごめんなさい。
少々お待ちください。いつもありがとうございます。
＊＊＊続きは育児日記です。
[ピクルスゆず胡椒チキン☆。 と献立。]の続きを読む
送別会、歓迎会シーズンで、黒幕分不要な日が多く、やる気の出ない今週です。
昨晩はハンバーグ。久々海苔入り（レシピ→
にしようかな
と思ったけど、ふとおもいつき、塩昆布で。
あとは青ネギと生姜。なかなか好きな味になりました。
塩昆布ハンバーグ
娘の好物・ニンジンサラダ（新刊ＹＯＭＥご膳より）
菜の花のサラダ（昨日はウドも入れました）
なんとなく・・・ちくわの磯部揚げ。
本日のお弁当用になるものばかり作った昨日の夕飯でした。
＊＊＊続きは育児日記です。 [塩昆布ハンバーグ。 と献立。]の続きを読む
昨日は雑誌の撮影でした。
残った材料で娘とシュウマイを作りました。・・・先日、デパ地下でシュウマイの実演販売を見て依頼、”しゅーまい、つくりたい！ きっとじょうずに、つくれると おもう！！”と懇願されていたので
夕方思い立って一緒に。
自信まんまんだっただけあって、ガッツリシュウマイの皮をつかみ、ひき肉をのせる娘。
形はこんなだけど・・・。
一応、皮の中にお肉が隠れています＾＾
全部自分で食べるのかと思いきや、
”おとーさんに、たくさん、のこしておこうね。 ひゃっこくらい、のこしておこう！”
と頑張って20個ほぼ、自分で包みました。
色々一緒に出来ることが増えて行きます。
黒幕も感激して手をあわせていました。
暖かかった昨日の献立は
シュウマイ
箸休めきゅうり（大きく切って、梅塩こんぶ和えバージョン）
ジャガイモとサツマイモのサラダ
コーンスープ
白いごはん
またまたいちご
＊＊＊新刊、今日発売ですが、早い本屋さんではもう並んでいたらしく、本買ったよ！Oisixさんで注文したよ！などなど、嬉しい報告を沢山沢山頂きました。本当に本当にありがとうございます。
即お返事できないでいて申し訳ないです。昨日の撮影の間中とても暖かくなりました。
嬉しいメールも大切にします。お返事ゆっくりですがお待ちください。
＊＊＊続きは育児日記です。 [娘作のシュウマイ。と献立。]の続きを読む
メリークリスマス♪今年は正統派、チキンにしました。
去年は牛すじ肉、一昨年はサムゲタンだったなあ。（ブログ付けてると便利＾＾）
丸ごとチキンにも憧れるけど、家族がもう一人増えてからだなー。
娘の好物、エビフライもつけてワンプレート・・・にするちょっと豪快なお子様ランチみたいだ・・・。
ローストチキン
エビフライ
セロリとイカのサッパリ炒め。
パプリカのポタージュ。
黄身しょうゆのサラダ→
そして、娘と一緒にケーキも手作り。
夕方に完成＾＾
色んなことが一緒に出来るようになりました。
大きくなったなあ。
＊＊＊ローストチキン。
鶏もも肉・・・2本
＝A=
しょうゆ・・・大匙４
はちみつ・・・大匙４
ケチャップ・・・大匙４
ソース・・・大匙３
おろしにんにく・・・小さじ１
おろし生姜・・・小さじ２
酒・・・大匙３
１）鶏もも肉は皮目にフォークで穴をあけてAに1時間以上漬け込む。
２）２００度に余熱を上げたオーブンで15分焼く。
３）漬け込み液をフライパンにいれ、火にかけ煮詰めて２にかける。
＊＊＊久々ＭＡＲＴブログ、更新しました＾＾。よかったら覗いてください＾＾→
＊＊＊続きは育児日記です。 [メリークリスマス☆]の続きを読む
家の近所に宮崎鶏のお料理やさんが出来ました。看板の”チキン南蛮”の写真を見て、”おいしそー！”と娘が叫ぶので、夕飯ネタ決定☆
タルタルも捨てがたかったけど、さっぱり目なレモンソースに野菜のみじん切りを加えて頂きました。この歯ごたえも美味しいんだなあ。
そして残り物を集めた昨日の晩御飯。
サッパリ☆チキン南蛮風。
ひじきの炊いたの。
かぼちゃを蜂蜜で炊いたの。
大根とねぎのお味噌汁。
白いご飯
みかん。
＊＊＊サッパリチキン南蛮風。
鶏ムネ肉（ムネ肉もレモンソースでしっとり食べられます。）1枚
＝A=
醤油・・・小さじ２
おろし生姜・・・小さじ１
酒・・・大さじ１
卵・・・1個
片栗粉・・・大さじ３
薄力粉・・・大さじ２
レモンソースはこちら→
１）鶏ムネ肉は厚みを均等に切り開き、Aに漬けて15分おく。
２）衣をあわせて、１の肉に絡め、170度の油でカラリと揚げる。（菜ばしで刺してみて、くっついてこれば中まで火が通っています。落ちてくるようなら生なので、じっくり揚げてください。）
３）好みの野菜（ここではトマト、パプリカ、きゅうり、玉ねぎ）をみじん切りか食べやすくカットして、レモンソースをかけてどうぞ＾＾。
＊＊＊金曜日です。子供がよろこぶおかず を更新しています。
よかったら覗いてください。こちらもチキンです♪クリスマスにいかがでしょう＾＾→
皆が素敵なクリスマス連休を過ごせますように。
＊＊＊続きは育児日記です。
[さっぱり☆チキン南蛮風。 と献立]の続きを読む
今日の夕飯、何食べたい？と、娘に聞いたら、”ぎょーじゃ（＝餃子）！！”と勢い良く帰って来たので、よーし！とお買い物に出かけたら、餃子の皮・・・買い忘れました☆
仕方なく冷凍してあった春巻きの皮で代用。これはこれで美味しいかも♪
生のお肉を巻いて揚げるのでジューシーです。
今日は小春日和♪水曜日の献立。
餃子春巻き☆
レタスの煮浸し→
トマトのなめたけ和え。
白いご飯
ワカメスープ。
栗の甘露煮（頂き物＾＾）
＊＊＊餃子春巻き☆
ひき肉・・・200g
＝A＝
ニラ（小口切）・・・1束
青ねぎ（小口切）・・・5本
白菜の葉（みじん切り）・・・3枚・・・余力があったら塩少々を振ってしんなりさせてからキュッと絞ると白菜の甘みUP☆
しょうが・・・１片
にんにく・・・１片
オイスターソース・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
春巻きの皮・・・10枚
１）ひき肉に塩少々を加えて粘りが出るまで良く混ぜ、Aの材料を加えよく混ぜる。
２）春巻きの皮で１を包んで、糊（小麦粉と水を１：１で合わせたもの）でとめて。160度の油で1~2分じっくり、からりと揚げる。
＊＊＊水曜日です＾＾”女神レシピ・子供がよろこぶおやつ”を更新しています。
良かったら覗いて下さい♪→
＊＊＊続きは育児日記です。
今日は寒いーーーーーーー☆
絶対煮込み料理！と朝から決めていました。
本日はロールキャベツ。いたって普通のレシピだけど、生地に卵を入れないこと（何度も煮直すウチはお肉が固くなっちゃうから）が基本かな。
巻き方を人に話すと”へー☆”と感動してもらえるので、今回は巻き方も載せてみました＾＾。
ベーコンや、かんぴょう、爪楊枝も要らない煮崩れ知らずの巻き方は母伝授。良かったら試してみてください♪
そして金曜の献立（・・・はいつも手抜きだー）
ロールキャベツ。
クリーミー芋カボチャサラダ→（女神レシピにあります。）
レタスと玉ねぎのテキトウサラダ。
ご飯。
以上☆
＊＊＊ロールキャベツ。（8個分）
茹でたキャベツの葉・・・8枚
＝煮汁＝
トマト缶・・・1缶
水・・・200cc
コンソメ・・・小さじ１
合いびき肉・・・250g
塩・こしょう・・少々
ナツメグ・・・少々
玉ねぎ・・・1/2個
＝A=
パン粉・・・大さじ１
牛乳・・・大さじ２
ベーコン・・・4枚
１）玉ねぎ、ベーコンはみじん切り、Aは合わせておく。
２）ひき肉に塩・こしょう・ナツメグを加え粘りが出るまで良く混ぜて１を加え混ぜる。
３）キャベツを広げ２のタネを8等分して丸めてのせて片側を残して包む↓コウイウコトね。
残った片側のキャベツをお肉に埋め込む
これで煮崩れ知らず♪（あんまり葉っぱが立派な場合は切り落としてから埋め込んでください）
鍋に煮汁を温め、キャベツを並べ（この時隙間が無いように鍋に並べられると、BETTER）
落し蓋をしながら20分煮込む。塩コショウで味を調えて出来上がり。
＊＊＊金曜日です。女神レシピ・子供がよろこぶおかずを更新しています。
良かったら覗いて下さい→
＊＊＊続きは育児日記です。
なんだか形の悪い肉団子だけど・・・。中に海老が入っています。
混ぜるんじゃなくて、海老オンリーでもなくて、プリプリ海老がひとつ。
たったそれだけなんだけど、なんだかお得？？？な感じ。
たこ焼きに通じるものがあるのかなあ。むき海老も大きく感じて嬉しいのです。
ちっちゃいムキ海老でもちゃんと主張してくれます。
そんな今日の献立。
なんだか色が寂しいけど☆
海老入り肉団子。
こんにゃくの味噌生姜煮。
ワカメときんぴらのサラダ。
かきたまと三つ葉のお吸い物。
麦入りご飯。
柿。
＊＊＊海老入り肉団子。
豚挽き肉・・・150g
塩・・・少々
葱（みじん切り）・・・大さじ２
生姜（みじん切り）1/2片分
パン粉・・・大さじ３
水・・・大さじ２
＝A＝
酒・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ1/4
醤油・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ２
むきえび・・・16個
片栗粉・・・適量
＝あんかけ＝
水・・・1カップ
醤油・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ２
玉ねぎ（半分に切ってスライス）・・・1/6個分
１）ひき肉に、塩を加え粘りが出るまで良く混ぜる。葱・生姜・分量のお水に浸したパン粉を加え
さらに混ぜる。
２）Aを加えて混ぜ、16等分にして、酒と片栗粉（ともに少々・分量外）で洗ったむきえびを包んで丸める。
３）片栗粉をまぶして、160度の油でカリッと揚げる。
４）玉ねぎとあんかけの材料を煮立てて、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１・水小さじ２）でとろみをつけ、肉団子にかける。
＊＊＊金曜日です。”女神レシピ・子供がよろこぶおかず”を更新しています。
良かったら覗いて下さい。今日は、鶏と豆腐のナゲットです。→
＊＊＊続きは育児日記です。
長ネギと豚バラをウスターソースで煮込んだレシピは我が家の定番で、モモ肉やロース肉でも作ってます。
何で最初はバラ肉で作ったのかと言うと、ソースの酸味がバラ肉をサッパリ仕上げてくれるから。
じゃー、こんどはもっとサッパリ☆ウスターソースに更にお酢も加えて”ウ酢ターソース煮”となりました♪
材料だけ書き出すと、ドキドキしそうなレシピだけど、ソースの複雑なスパイスの旨みも効いてなかなかです＾＾
鶏モモ肉もさっぱり。ジューシー、で柔らかい！！手羽先や手羽元も美味しいかも。風も涼しくなってきたし、コラーゲン、コラーゲン☆
月曜日、元気出していこー。な今日の献立。
◎鶏ときのこのウスターソース煮。
◎お気に入りかぼちゃサラダ。
◎箸休めきゅうり。
◎玄米入りご飯
◎梨
＊＊＊鶏ときのこのウ酢ターソース煮。
鶏モモ肉・・・1枚
しめじ・・・1パック
えのき・・・1パック
（その他色々野菜が入ってもいいと思います。キャベツもオススメ。ソースですから♪）
ニンニク（包丁の背でつぶす）・・・1片分
＝A＝
ウスターソース（子供が辛いという場合は甘めのソースで）・・・100cc
水・・・200cc
酢・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ１
ケチャップ・・・大さじ２
１）鶏モモ肉は一口大にきる。きのこは石突を除き、小房にわける。
２）鍋にオリーブ油少々（分量外）とニンニクを入れ、弱火にかけ、香りが立ってきたら、鶏肉を入れて軽く焼き付ける。
３）きのことAを加えて、20分ほど煮込む。
＊＊＊下記事に”G-Styleに連載しています。”のお知らせを書かせて頂きました。
良かったら覗いて下さい。
＊＊＊続きは育児日記です。
写真アップすぎ？？？
ミミが好きなので、寄ってしまいます。
ぎょーじゃ（＝餃子）大好きな娘。
最近のうちの餃子は、海老がちょこっと入って、焼くときに鶏がらスープで仕上げます。皮にもほんのり香りがついて美味しいのです。
モリモリ食べて貰えるのが嬉しくて、作るときも焼くときも真剣☆
遅く帰る黒幕には、煮物や小鉢は作っておくけど、こいう餃子とか、焼き魚とか、炒め物とかは
食べる直前に仕上げます。
たとえ深夜の帰宅であろうと、餃子を焼くときは真剣。目が冷めます＾＾。
餃子定食。の今日の献立。
焼き餃子。
ワカメのナムル。
柚子豆腐（頂き物♪）
しめじのおつまみ炒め。
なぜかポテトサラダ。
春雨スープ。
白いご飯。
みかん。
＊＊＊我が家の餃子。
鶏ひきにく（豚でもOK）・・・200ｇ
むき海老（酒で洗って軽くたたく）・・・100g
キャベツの葉のみじん切り・・・100g
＝A=
しょうが（みじん切り）・・・小さじ１
長ネギ（みじん切り）・・・１本分
＝B=
ごま油・・・大さじ１
醤油・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ1/2
＝C=
鶏がらスープ・・・1/2カップ
薄力粉・・・小さじ１
１）ひき肉は塩少々を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
２）１に海老とAを加えよく混ぜ、Bを加えて下味を付ける（お好みでここでニンニクもどうぞ）
３）餃子の皮の円周の半分にお水を付けて２を包む。
４）フライパンにごま油（分量外）を熱し、３を並べて焼きつける。
５）焼き色がついたら、Cを注いでふたをして、蒸し焼きにする。水分が飛んだらハネ付で仕上がります。
＊＊＊金曜日です。”女神レシピ・こどもが喜ぶおかず”を更新しています。
よかったら覗いてください＾＾→
＊＊＊続きは育児日記です。
2008年05月 
