いつからか、コメントを頂いて、仲良くさせてもらっている、”Iｓｌａｎｄ Ｓｔｙｌｅ”のダイビング・インストラクターのhataさんから、お塩が届きました♪海水だけで作った自然なお塩、天然塩です。 粒子の大きさは、粗塩と深層海水塩（粉砂糖みたいにサラサラのね。）の中間くらい。素材にまとわり過ぎず、口に辛過ぎず、主張しすぎないので、お料理にとても使いやすそう。サラダのドレッシングには、深層海水塩。グリルには粗塩・岩塩なんかを使うけど、これは正に、毎日のお供でしょう〜！！ ”うろちょろ３年、塩３年。””塩を極めるものは料理を制す”・・・塩を語るには力不足なYOMEですが、海から来たそのままのお塩は、とがった辛さはなく、かすかに苦くて、きゅっと甘い。お塩修行に、まず、炊き込みご飯↑を作りました。 hataさん、毎日素敵な海の写真をありがとうございます！おいしいお塩をありがとうございます。
レシピはこちらです。HPへ。→
白い炊き込みって白米ご飯の事じゃないですよ。美味しいお塩を頂いて、塩の美味しさを発揮すべく、あえて、お塩だけで炊き込みご飯を作ってみました。塩以外に海のものの旨みも借りずに、きのこ２種類とレンコン、油揚げです。レンコンの食感を楽しみながら、油揚げのコクに助けられて、きのこの本来の香りが楽しめました。お醤油が入らないと色白に仕上がります〜。お塩が甘いと言うけれど、お塩と調理すると甘くなる？から？ぐうっときのこの甘さが出たみたい塩の分量に少しびっくり？でもコレくらいきっちり入れたほうが、きのこの味も引き立ちます。食塩で作ったら塩辛くなるかな。おいしい、お塩で是非サイドに付けたのは白い炊き込みご飯に映えるように？黒い、海苔の照り焼きです。海苔フェア（メグミちゃん命名）メニュー第５弾（他４メニューはこちら→１・２・３・４）。です。 
おにぎりも作ってみました〜♪。白いと海苔の黒も映える！海苔とご飯の間にちょこっとワサビを挟んでます。大人おにぎりです。
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2005年10月 
