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ペルーの代表的料理のセビーチェ。いわゆる、お魚のマリネ。カルパッチョよりももっと、色々入って、ライムと唐辛子の組み合わせが、爽やかで大好き！お刺身の残りで作るのが定番だけど、冬に困るのが・・・生唐辛子が無い！！タカの爪では、力不足・・・。瓶詰のハラペーニョで作ったりしていたのだけど、すばらしい味方を見つけちゃいました〜！”柚子胡椒”です。キリリとした辛さと、気持ちのいい香りは、このマリネにぴったり！！ついでに香菜も紫蘇に変えて、ごま油とゴマでNIPPONバージョンにしたら、万人受けなお皿になったのです 
ＹＯＭＥが使っているのは、”正坊の小部屋”のaojiさんが作っている、柚子胡椒。香りが高くてお気に入り〜。シークワーサー胡椒もあるの。こちらは、もっと柑橘の香りが際立って、爽やかな辛さです。 この胡椒は、ブログの大好きなお友達、”Iland Style"のhataさんが作っているお塩（”粟国の塩物語”）を使用。美味しいわけだ！ aojiさん。hataさん、いつもありがとうございま〜す 柚子胡椒の辛さって和食だけじゃないな〜と思っている最近。色んな国の料理と繋がれそうでワクワクしてます。 さて、今日は追記に、YOME黒幕用のお誕生日ケーキもUPしてます。良かったら、聞いてやって下さい。あのね・・・ 続きを読む
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2006年02月 
