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レシピはこちらです。HPへ。→ ペルーの代表的料理のセビーチェ。いわゆる、お魚のマリネ。カルパッチョよりももっと、色々入って、ライムと唐辛子の組み合わせが、爽やかで大好き!お刺身の残りで作るのが定番だけど、冬に困るのが・・・生唐辛子が無い!!タカの爪では、力不足・・・。瓶詰のハラペーニョで作ったりしていたのだけど、すばらしい味方を見つけちゃいました~!”柚子胡椒”です。キリリとした辛さと、気持ちのいい香りは、このマリネにぴったり!!ついでに香菜も紫蘇に変えて、ごま油とゴマでNIPPONバージョンにしたら、万人受けなお皿になったのです 20060530051019.jpg
YOMEが使っているのは、”正坊の小部屋”のaojiさんが作っている、柚子胡椒。香りが高くてお気に入り~。シークワーサー胡椒もあるの。こちらは、もっと柑橘の香りが際立って、爽やかな辛さです。 この胡椒は、ブログの大好きなお友達、”Iland Style"のhataさんが作っているお塩(”粟国の塩物語”)を使用。美味しいわけだ! aojiさん。hataさん、いつもありがとうございま~す 柚子胡椒の辛さって和食だけじゃないな~と思っている最近。色んな国の料理と繋がれそうでワクワクしてます。 さて、今日は追記に、YOME黒幕用のお誕生日ケーキもUPしてます。良かったら、聞いてやって下さい。あのね・・・ 続きを読む


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