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作り方は追記へ(”続きを読む”から入れます。)  妹:”お稲荷さんって甘いよね~。”父:”ツマミにはならんな~~”というやり取りから、辛いお稲荷さんっていいかも!!って作ってみました。お醤油・お砂糖控えめで柚子胡椒とお出汁で味付けです。柚子のいい香り~。そして、あとからキリリと辛いのです。サビ抜きのお寿司を食べているお子様にはちょこっと早い?大人のお稲荷さんです。お酒の〆にコッソリ出したいな~。って今からニヤニヤしてるのです。 20060529004636.jpg
中はひじきご飯だよ~ 今日の父今日は父と妹とYOME3人で、立付けの悪い引き戸を直していました。色々格闘した後、すべりがイマイチ。油で注さないとね~と話していたら、父、”お~~じゃあ、あれ持ってきてくれ、O-157”妹&YOME”???”。父が持って来たのは”CURE-55○”だったよ。ん~~ありがち!!と二人で膝たたいちゃった。 ***レシピについて***・・・今、ちょこっとお手伝いで実家にいます。HPがいじれなくなっちゃったので、しばらく、レシピは追記に記入させてください。読みづらいかも知れませんが、よろしくおねがいします~。サーバーのツールでは表の取り込み等も出来ないので、文章を並べるだけになってしまいますが・・・。しばらくお付き合いをよろしくお願いします。帰宅したらリアップしま~す。


こちらの過去記事へのトラックバック2件


<柚子の香りの大人のお稲荷さん>
*材料(20個分・・・多い?多かったら半分で)(油揚げの含め煮)油揚げ・・・・・10枚だし汁・・・・・・1.5カップ砂糖・・・・・・・大さじ1薄口醤油・・・・・・・大さじ1柚子胡椒・・・・小さじ2酒・・・・・・・・・・大さじ2 (すし飯)・・・・すし飯は全部は使いません。このうち4カップ使いました~。米・・・・・・・・・3合水・・・・・・・・・540cc 昆布(5㎝四方)1枚(すし酢)酢・・・・・・・・・大さじ4砂糖・・・・・・・大さじ3・1/2 塩・・・・・・・・小さじ1・1/2 ひじきの煮物(適当に作ったの。来週帰ったら書きます~)・・・・・・・・・1カップ位<作り方>1)すし飯を炊く。米は洗って、30分吸水させ、出来たら15分風に当ててから、分量の水と昆布を入れて炊く。2)炊いている間すし酢の材料を全て合わせておく。ご飯が炊きあがったら、しゃもじを伝わせて、すし酢を全体にまわしいれ、切るように混ぜて、お米がツヤツヤしてきたら、仰いで余分な水分を飛ばす。(初めから仰ぐと、香りが全部飛んじゃうよ~)ひじきの煮物を水気をしっかり切って加え混ぜる。3)濡れ布巾をかけておく。4)油揚げの含め煮を作るまな板の上で、油揚げに菜ばしをあてて、転がし開きやすくしてから半分に切る。熱湯で2分ほど茹でて、油抜きをしてからザルに挙げて水気を切る。5)鍋に、だし汁、砂糖、酒を入れ、一煮立ちしたら、油揚げを加え落し蓋をして煮込み、弱火で5分煮たら、醤油を加える。再び落し蓋をして20分弱火で煮込む。最後に柚子胡椒を加え火を止め、そのまま冷ます。6)油揚げをザルに上げ、上から落し蓋でギュウっと押して、煮汁を良く切る。7)2のすし飯を小さめの俵型のおむすびにして、6でくるむ。

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