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イタリアンの定番サラダ。カプレーゼをもっとおつまみ的にしてみました。ホントならモッツァレラを使う所を、クリームチーズとお豆腐をあわせてフワフワなDIPクリームに。これを生ハムチップス（電子レンジの弱機能を使ってパリパリに！）ですくって食べます。カプレーゼなので後はトマト、バジル。そして甘いアクセントでマンゴーを加えました。生ハム、こんな風にしちゃったら、イタリア人に怒られちゃうかなあ？でもすっごく美味しいんです〜お酒にあうんです〜クリームの豆腐の香リが苦手だったら、生クリームに、牛乳に、白ワインに代えてもおいし。生ハムチップスがお上品じゃないわ〜という方は、チップスにしないで、そのままの生ハムでクルリとまいて、ナイフ・フォークで食べてください。もっとガッツリ〜という方は、プラス、パン粉をまぶしてフライにしても。生ハムの塩気が、マンゴーの甘みが、元祖カプレーゼをもっとおいしくしてくれます〜。この中で仲間はずれのマンゴーちゃんはインド原産。イタリアでお友達が増えました。 
全部のっけてパク！！ カプレーゼは麗しの島カプリ島のお料理。そういえばカプリソーネっていうジュースがあったなあ。そのころは、バジルもモッツラレラも食べたことありませんでした・・・。
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2008年07月 
